王孟妮講師
將地中海區的健康飲食觀念帶入台灣社區,儘量使用當令、在地食材,讓學員能輕鬆的學習歐式料理。講師也以本身旅居歐洲十年及數十年遊歷歐洲各國的經歷,於課堂中不時穿插歐洲飲食、文化的解說,讓學習烹飪的同時,充滿歐洲的文化氣息。
義式手工多彩麵疙瘩佐培根、核桃起司奶香醬
利用當令蔬果的天然色素以手工製作顆顆飽滿的多彩麵疙瘩,搭配豐富奶香的起司及培根、核桃烹飪出道地的義式料理。
義式波隆納肉醬麵
是最經典也是最受歡迎的一道義大利麵料理,以番茄、多種蔬菜及肉類的熬煮帶出了食物自然的美味與營養。
焗烤翡冷翠填餡捲餅
是一道受小朋友及熱愛焗烤料理者所喜愛的充滿奶香及焗烤後香氣的料理。
開胃前菜之一
以菇類、法式白醬、起司及義式綜合香料等烘烤而成的開胃前菜
開胃前菜之二
以新鮮紅番茄、羅勒及橄欖油….所調製的莎莎醬,搭配輕烤的法式(鄉村)麵包是夏日清爽的開胃前菜。
地中海式海鮮濃湯佐香蒜麵包
是臨地中海國家最為普遍及喜愛的一道海鮮料理,結合當令、在地的新鮮海味、辛香料及蔬果所料理出來的美味湯品。
完成本學期最後一道料理後,講師與學員合影
講師在學員料理前,解說當天食材及料理程序
學員認真聽講師料理前的解說
分組後的學員一同料理
講師示範後,與當天輪值的分組學員一同料理,其餘學員則分組各自料理
講師示範並與當天輪值的學員一同完成料理
學員參與料理實作
學員完成當天料理後與成品合影
分組後的學員一同料理
分組後的學員一同料理
學員參與料理實作
學員完成料理後與成品合影
學員完成料理後與成品合影
學員完成料理後與成品合影
學員參與料理實作
學員參與料理實作
講師於當天輪值的組別示範料理
學員參與料理實作
講師於當天輪值的組別示範料理,學員們認真學習烹飪技巧
作者/廖美滿
參加這堂課很讓人感到開心,是因為可以了解到食材的運用以及實作的方式,透過老師的講解再加上分組操作,更容易了解與學習到烹飪技巧與小細節,因為健康飲食與吃的健康,在現在這個後防疫期間,「吃」也是一件被大眾更重視的事情,歐洲的飲食還是有跟我不一樣的地方,感覺很重視佐料的製作與調配,透過佐料的製作,發現國外也會用一些花草自製辛香料,所以我的小騎樓因此也種了迷迭香,後續應該還會增加其他植物,另外還有食材的選擇,顏色、口感搭配與食物的擺盤,以及餐桌禮儀等等的分享,讓我們更加認識國外的文化與飲食,尤其是橄欖油的選擇,起司的選擇分辨,優格的製作,增加我們日常生活對食物的正確認識與選擇,還有每堂課後可以立即享用自己手作料理的成就感與滿足感,真的很開心。