店家名稱：西螺欣傳行手工麵線 (廖家四代麵線)
店家地址：雲林縣西螺鎮中山路280號
聯絡電話：05-5863047
營業時間：07:00-21:00
年節營業：無休
店休日：無休
網購：來電宅配
售價：50元起

【西螺老味道】
1945年由第二代廖爺爺創立及銷售、第一代廖祖父協助手工製作，以前無機器輔助的年代，製作過程繁複辛苦，一路堅持至今已累積不少忠實顧客，現已改良為機器輔助製作，品質穩定、產量也較多，目前為第三代廖爸爸、第四代兒子共同經營。

【製作過程】
以前製作兩袋麵粉(一袋麵粉為22公斤)，光是擀揉麵糰需花費兩小時，並經過五次醒麵，再一次一次的用人工拿竹竿將麵糰拉成絲絲麵線，最後步驟是將麵線晾2-3天，直到曬乾才能裁切合適長度並秤重後包裝，此步驟非常重要，十分靠天氣吃飯，第三代廖爸爸回憶起小時候，看到爺爺、祖父每日晚上約莫11點時需先觀星確認是否會下雨，且偶爾遇上突如其來的西北雨，未曬乾麵線就要用火炭慢慢晾乾，相當耗費時間和精力。

【店家招牌】
低鹽手工麵線、手工麵條。

【推薦理由】
市售的麵線為了易保存，大多數的口味較鹹，而廖家麵線採用新鮮製做的方式，不死鹹也無添加防腐劑，平價又健康，不少顧客都會購買後，搭配西螺醬油做拌麵，讓吃過的顧客再回購！